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鸭肉尽管不像猪肉那么常见,可是它甘旨补养,仍然遭到许多人的喜爱。提到鸭肉最好吃的做法,信任许多人会想到啤酒鸭。鸭肉香和啤酒的香气完美交融,鲜香入味,好吃又下饭。许多人做啤酒鸭的时分,为了去除鸭肉的腥味,会先把鸭肉进行焯水,其实这种做法是彻底过错的。

焯水之后的鸭肉,肉会变得十分的紧实,吃起来很老,嚼不烂,并且营养成分也会丢失许多,因小失大。其实咱们做啤酒鸭的时分,彻底不需要焯水,彻底能够通过其他的办法去除鸭肉的腥味和血水脏东西哦。今日小编就把啤酒鸭正确的做法共享给我们,做啤酒鸭,不要再焯水了,紧记这3点,鸭肉没一点腥味,新鲜甘旨。

【啤酒鸭】

1、先把鸭子处理好,去掉鸭毛、鸭内脏等脏东西之后清洗洁净,剁成块放到一个盆子里,然后参加姜丝、食盐、料酒和面粉抓捏均匀,腌制5分钟,然后用温水冲刷洁净,然后再次用加了少量白醋的温水浸泡半个小时,浸泡半个小时之后清洗洁净。

2、炒锅烧热之后倒入少量油,油热之后放入沥干水分的鸭肉煸炒一下,煸炒出鸭油,之后参加姜蒜片、辣椒段、八角和香叶爆香,翻炒至鸭肉变白之后,参加适量的食盐、老抽和白糖调味和上色。

3、悉数翻炒均匀之后倒入1瓶啤酒稍稍没过鸭肉,大火烧开之后转小火焖煮半个小时,煮至汤汁显着变少之后大火收汁,收汁的时分要不断的翻炒,鸭肉彻底炒匀入味之后即可出锅。

小贴士:

鸭肉不必焯水,腌制加浸泡就能彻底去除腥味和血水哦。先用食盐、姜丝、料酒和面粉抓匀腌制5分钟,食盐能够灭菌也能够提早入味,料酒和姜丝都能够去腥,而面粉能够很好的去除鸭肉外表的脏东西。然后浸泡的时分用温水,参加少量白醋,温水和白醋都能加速排出血水的速度。通过腌制和浸泡之后的鸭肉能最大程度的去除腥味和血水,还不会损坏肉质和营养物质哦。

所以我们今后做啤酒鸭的时分,不要再焯水了,用腌制加浸泡的办法就能将腥味和血水去除的很洁净哦,你学会了吗?假如你喜爱小编的文章,记住重视、谈论、共享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯共享给我们!

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